Castagnole
Preparazione: preparate la pasta unendo alla farina le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Amalgamate bene il tutto aggiungendo un pò di vino bianco secco. Lavorate la pasta fino ad ottenerla morbida, ma non molle. Fatela riposare per una qualche minuto. Tagliatela a pezzetti e formate delle palline (il lievito le farà ingrandire durante la cottura). Friggete le castagnole in abbondante olio ben caldo rigirandole spesso, quando saranno belle gonfie e dorate, scolatele ed asciugatele sulla carta assorbente da cucina. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele calde.
Vino consigliato: Passito e liquoroso, dolce o abboccato, invecchiato minimo 2 anni e servito fresco
